RECORRIDO GASTRONÓMICO por las ferias y fiestas de mitad de año.

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Colombia tiene esa magia inconfundible de conquistar a través de sus acentos, ritmos y sabores que representa a cada una de sus regiones. A lo largo del año, se celebran numerosas festividades en diferentes rincones del país, desde pequeñas ferias locales hasta grandes eventos que reúnen multitudes. Sin embargo, entre junio y julio, el país se transforma en un gran escenario cultural, donde las tradiciones cobran protagonismo con las ferias y fiestas que se celebran, transmitiendo alegría a locales y visitantes.

Estas festividades son una verdadera explosión de cultura que mueve al turismo y activa la economía local, cada evento deja su huella en sectores como el comercio, el transporte y por supuesto la gastronomía que hace parte de la identidad de cada destino. “Estas celebraciones también son una gran oportunidad para que cada región muestre lo mejor de sí: sus tradiciones, la calidez de su gente y los sabores de su cocina. Al final, son una vitrina para dar a conocer todas las características que hace único a cada destino”, agrega María Carolina Padilla, Country Manager Civitatis.

Para quienes desean vivir estas festividades a través de la gastronomía, guías expertos de Civitatis han seleccionado los tours imperdibles que permiten explorar los platos típicos de cada región y saborear estas celebraciones con el paladar. El recorrido inicia en Neiva, donde el Festival del Bambuco en San Juan y San Pedro resalta la riqueza cultural del sur andino. Luego, continúa hacia Medellín con su reconocida gastronomía y tradición tanguera que se hace presente cada año durante el Festival Internacional del Tango. La siguiente parada, es en Calarcá para celebrar la Fiesta Nacional del Café, un maravilloso homenaje al café, sabor imprescindible al hablar de gastronomía colombiana. Finalmente, la ruta llega a la costa Caribe, donde ritmos y sabores se unen en la Fiesta del Mar, que este año conmemora los 500 años de Santa Marta.

Festival del Bambuco en San Juan y San Pedro (Neiva del 26 al 30 de junio): La gastronomía del Huila es una expresión viva de tradición y cultura, reflejando la herencia indígena y española en cada plato. Entre sus preparaciones más representativas destacan el tamal huilense y las crujientes achiras, ambas delicias suelen disfrutarse con chocolate caliente, una bebida emblemática que no sólo acompaña los sabores de la región, sino que también forma parte de su identidad cultural, presente en la vida cotidiana y en las celebraciones. Para quienes desean conocer más sobre el origen de esta tradición, una visita guiada a una plantación de cacao ofrece la oportunidad de explorar el proceso desde el cultivo hasta la transformación del grano en productos irresistibles, como una taza de chocolate artesanal o exquisitas trufas.

El Festival Internacional de Tango (Medellín del 24 al 30 de junio): La capital paisa combina su herencia tanguera con una cocina popular que encanta. Por eso, uno de los planes recomendados es el tour gastronómico por Medellín, que inicia a las 9:30 a.m. en la estación San Antonio del metro. Durante el recorrido, los visitantes conocen lugares emblemáticos del centro histórico como la Placita de Flórez y el Mercado de la Playa, haciendo paradas para degustar arepas, buñuelos, empanadas, pandebonos y jugos tropicales como el guarapo.

El recorrido incluye también un almuerzo en un restaurante tradicional, conocido por su bandeja paisa y su café intenso. En total, son tres horas inmersas en la cultura y gastronomía paisa.

El Reinado Nacional del Café (Calarcá se celebrará este año del 24 al 29 de junio): Visitar el Eje Cafetero es sumergirse en la esencia del país, donde el aroma del café recién tostado y el dulzor de la panela reflejan la tradición y el esfuerzo de sus productores. Por ello, los guías han seleccionado dos experiencias imperdibles en esta región. La primera es un recorrido por una finca cafetera, donde los visitantes conocerán el meticuloso proceso que transforma cada grano en una bebida llena de matices. Desde la selección manual hasta la cata guiada, cada paso revela el arte y la dedicación de los caficultores.

Pero el viaje no termina ahí. Para descubrir otro tesoro gastronómico de la región, el segundo tour recomendado es el de la panela, que ofrece una mirada al proceso artesanal de este edulcorante natural. En las plantaciones de caña de azúcar, los visitantes aprenderán sobre la molienda en los tradicionales trapiches, donde la caña se tritura, se bate y se moldea hasta obtener los característicos bloques de panela. Este ingrediente esencial en la gastronomía colombiana se encuentra en una variedad de preparaciones, desde postres hasta refrescantes bebidas como el aguapanela, el guarapo y la chicha, aportando su inconfundible sabor a cada receta.

La Fiesta del Mar (Santa Marta del 24 al 29 de julio): La gastronomía de Santa Marta no se limita a los sabores del mar; su biodiverso ecosistema ofrece una gran variedad de frutas que enriquecen la cocina local. Para descubrir estos sabores auténticos, nada mejor que participar en dos experiencias culinarias que resaltan la identidad de la región: un taller de cocina tradicional en el que cocineras locales enseñan a preparar cocadas con coco, papaya y mango; y un taller de coctelería liderado por un descendiente de la comunidad arhuaca, que combina saberes ancestrales y sabores del territorio. Aquí, los participantes preparan y degustan cócteles a base de coco servidos en su propia cáscara, descubriendo así una visión auténtica de la gastronomía de Santa Marta.