MUJERES DE CHIPAQUE CUNDINAMARCA, BUSCAN mantener 70 años de tradición del piquete colombiano.

A finales de enero se inaugurará una de las galerías de piquete más modernas del oriente de Cundinamarca. El piquete ha sido uno de los pla...

A finales de enero se inaugurará una de las galerías de piquete más modernas del oriente de Cundinamarca.

• El piquete ha sido uno de los platos autóctonos más tradicionales del centro del país. En torno a este plato tradicional están familias enteras que por muchos años han heredado esta tradición de sus ancestros. 

Doña Chelita, Helenita, Lolita, Chispa, Camen Julia, entre otros, son los nombres de las consideradas matronas del piquete en Chipaque, Cundinamarca y quienes hace más de 70 años iniciaron con el arte de cocinar estas exquisiteces colombianas. 

Fueron estas mujeres quienes marcaron una tradición que hoy sus hijos, nietos y hasta bisnietos han mantenido viva y esperan que perdure por muchas generaciones más. 

• Atendiendo al llamado de la administración municipal y con el ánimo de que la tradición del piquete se mantenga viva, siete mujeres de esta región del país, quienes han perdurado en la historia de sus familias por hacer este tipo de comidas, se unieron para inaugurar el próximo 24 de enero lo piqueteaderos más modernos del oriente de Cundinamarca. .

Para Camilo Pardo, gestor de esta obra y alcalde de Chipaque, el municipio “se ha caracterizado por tener a lo largo de su historia a estas famosas piqueteras, mujeres que se han dedicado a través de los años a cocinar piquete de la mejor calidad para comercializar”.

“Hemos venido recolectando información y nos hemos encontrado, por ejemplo, la historia de la señora Carmen Julia Baquero, quien desde 1939, a sus diez años, empezó a cocinar este tipo de producto y así la señora Yolanda Reina,´chelita´, Helenita y muchas otras que a través de los años han elaborado este delicioso plato”, dijo.

De acuerdo a la administración municipal, las señoras van a estar ubicadas en este lugar a partir del 24 de enero, se va a llevar un proceso educativo en cuanto a manipulación de alimentos y dotación total con el ánimo de cumplir con todas las normas fitosanitarias. 

• A partir del próximo 24 de enero, quienes visiten el sendero turístico de la región, se encontrarán con un grupo de mujeres que refleja el patrimonio, la historia, la cultura y la buena cocina.